SUPERVISED CHEF
TAKASHI
YOSHIDA
埼玉県出身。東京都内のホテルレストランでキャリアをスタートした後、渡仏。パリ「ドミニク・ブシェ」で修業し、帰国後は「ピエール・ガニェール」に勤務。以降「ドミニク・ブシェ トーキョー」に入り、グループのエグゼクティブシェフとして活躍する。趣味で始めた料理動画You Tubeが話題となり、現在登録者数約100万人に。作る喜びも伝えられる料理人として人気を集める。
Born in Saitama. Started his cooking career at a hotel restaurant in Tokyo and then went to France. After training at “Dominique Bouchet” in Paris, back to Japan and worked in “Pierre Gagnaire”. Then joined “Dominique Bouchet Tokyo” and active as group’s executive chef. Cooking videos on YouTube, started as a hobby and has become popular, reaching to about One million followers. Not only teaching cooking, moreover, he conveys joy of cooking.
HEAD CHEF
KATSUAKI
MIYAZAWA
東京都出身。大学を卒業後、一般職を経て、和食料理店を営む両親の影響から24歳で飲食店を経験。
2011年表参道「HATAKE AOYAMA」でキャリアをスタートし、スーシェフを2年務めたのち、2017年渡伊し研鑽を積む。
帰国後大手町「HEINZ BECK」、2021年「アルマーニ/リストランテ」にてスーシェフを経て現在に至る。
Born in Tokyo. Worked in a general company after graduating from university. Influenced by parents who run a Japanese restaurant and experienced at a restaurant when 24 years old. Started his cooking career at “HATAKE AOYAMA” in Omotesando, 2011. Worked as a sous chef for 2 years and then went Italy in 2017. Experienced “HEINZ BECK” in Otemachi after back to Japan. As a sous chef of “Armani/Ristorante” since 2021 till now.
ARCHIVES
